社饭

    吃社饭是凤凰流传很久的民间习俗。这种风俗是古人社祭遗风。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”（过傻）、“拦社”等。

    我国原始的自然崇拜中，十分重视对土地的崇拜。殷商时对土地的祭祀就已普遍。周朝后称土地神为社神，原始的土地崇拜发展为社祭。即使穷乡僻壤，也“叩盆拊瓴相合而歌”。这种崇拜，演变为后世重要的农事节日——社日。这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。可见在这一天人神共欢，人神共同享用祭神的食品。于是每逢社日，人们便带着社饭、米酒等去祭祀社神。凤凰人的社饭，就是古人春社时献给土地神的祭品。这无疑是宗教文化的产物，今已成一种民族的饮食文化。

    社饭是“以猪羊肉、腰子、奶房、肚、肺、鸭饼、瓜、姜之属，切作棋子片样，滋味调和，铺于饭上，谓之社饭。”而凤凰人做社饭则简单的多了，但是非常讲究。社饭的制作之前需要准备好作料：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩蒿菜（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净用石碓冲烂或者用刀砌碎，揉尽苦水，焙干；挖山上的香郁的野葱，把过冬腊肉（半肥半瘦的最好）砌细成丁，稍微榨出油，在把蒿菜和野葱放进去。这就成了做社饭的作料了。社饭用的米分两种：粘米和糯米。粘米要是深山的晚稻米，糯米是土家苗寨自己种的香糯。往往用称称米，粘米和香糯的比例是2：3，常常取四斤六两，或者六斤八两，取四季发财，六六大顺之意。做社饭常用铁锅，有锅盖的那种，柴火烧出的社饭很香。

    制作方法：先把粘米放进锅子里煮，半生半熟的时候，再放香糯，等饭差不多熟了的时候，把多余的米汤榨去，把那些作料和饭搅拌均匀，盖上锅盖焖熟，火候不宜大，闷了二十分钟，把火退去。社饭基本制作完成。开锅的时候，人们先用碗装一碗，这碗社饭是用来祭土地神和祖先的。然后人们常常把锅巴拉出来，每个人分着吃。社饭其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口的，老少皆宜。