米豆腐

    说到米豆腐，必然提及刘晓庆主演的电影《芙蓉镇》，刘晓庆在电影中摆摊卖米豆腐的场景，让湘西芙蓉镇的米豆腐出了名，比较一致的看法是，米豆腐是湘西土家族、苗族聚居地的特产。

    米豆腐色泽红亮，酸辣可口，清凉解署，为凤凰本地一特色小吃。

    米豆腐的制作方法很简单，将大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅习至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

    逢年过节，客人上门，正餐之前，米豆腐是必备的点心。佐料不必太多，蛋丝、葱丝、虾干丝足矣。米豆腐切成块状，放入各种配料，沸水一烫，瞬间就好了，盛在海碗里飧客，浮青映白，清新动人，看一眼就已经动心，更遑论味道了。